كيك التفاح والكمثرى

كيك التفاح والكمثرى

إعداد أمل يوسف 

المقادير

1/2 كوب زبادي (روب)

1/4 كوب صلصة تفاح

1/4 كوب حليب

3/4 كوب زيت

1/2 كوب مشروب قهوة مُحضر

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

1/3 2 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة بكينج بودر

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1/2 ملعقة صغيرة فانليا

1/2 ملعقة صغيرة ملح

3/4 كوب سكر بني

 للتزيين

1 كمثرى مُقطعة إلى أثمان

1/4 كوب زبدة لينة (مكعبات صغيرة)

1 كمثرى مسلوق مع القطر( الشربات)

1 عود قرفة صحيح

 الطريقة

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– يُخفق الزبادي (الروب) مع صلصة التفاح، الحليب، الزيت ومشروب القهوة في وعاء باستخدام مضرب يدوي.

– يُضاف الزنجبيل بنوعيه ثم الخل مع الإستمرار في الخفق.

– تُخلط المكونات الجافة (دقيق- بكينج بودر- قرفة- قرنفل- فانليا- ملح) في وعاء مع نصف كوب من السكر البني ثم يُضاف الخليط تدريجياً للسوائل، تُقلب المكونات باستخدام ملعقة خشبية (أو اسباتولا) حتى تندمج ونحصل على عجين لين.

– يُدهن قالب فرن بقليل من الزيت ثم يُصب خليط الكيك ويُساوى السطح.

– تُرص أثمان الكمثرى فوق خليط الكيك بشكل دائري ( كما بالصورة)، ثم يُرص بينها مكعبات الزبدة.

– يُرش المتبقي من السكر البني فوق خليط الكيك والكمثرى.

– يُخبز الكيك بالفرن لمدة 35- 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.

– يُترك الكيك ليبرد قليلاً ثم تُزين بالكمثرى المسلوقة في القطر”الشربات” ويُمكن رش القليل من القطر فوق الكيك، كما يُمكن تزيين الكيك بعود من القرفة الصحيحة.

• لعمل صلصة التفاح: تُرفع تفاحة خضراء مُقشرة ومنزوعة البذر مع 2 ملعقة كبيرة ماء في إناء على نار هادئة، يُضاف ملعقة صغيرة من عصير اليمون ويُترك التفاح حتى ينضج تماماً ونحصل على صلصة مُركز